Recepty pro Muurikka Smoker od Henryho Aléna

Ochutnejte pokrmy ze Skandinávie. Originální recepty jsou nenahraditelný pomocník pro malé i velké kuchaře. Inspirujte se osvědčenými recepty Henryho Aléna a připravte jídlo jako pravý „Šéf“. Víte, že si můžete gril Muurikka Smoker také vypůjčit a recepty vyzkoušet?

Kuřecí špíz s arašídovou omáčkou

• 3 kuřecí prsa
• 10 listů šalvěje
  
  

Marináda:

• 3 lžíce sójové omáčky
• šťáva z limetky
• 0,7 dl oleje
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 čerstvý najemno a sekaný koriandr nebo petrželka
• sůl a pepř
• 2 dl Muurikka štěpky
  

Postup:

Kuřecí prsa podélně nakrájejte na tři části. V misce smíchejte ingredience na marinádu. Marinádu dobře promíchejte a naložte do ní kuřecí kousky minimálně na 15 minut. Osolte a opepřete, prsa napíchejte na jehle a vložte špízy do Muurikka Smoker. Vložte tác s tenkou vrstvou dřevěné štěpky a uďte zhruba 20 min, nebo dokud není maso hotové. Před dokončením přidejte na dřevní štěpku listy šalvěje, špízy získají příjemné aroma.

Arašídová omáčka

• 0,5 lžičky kmínu
• 3 stroužky česneku
• 1 malá cibule
• půl červené chilli papričky bez semínek
• šťáva z citronu
• 1 dl kokosového mléka
• 250 g arašídového másla
• 2-3 dl vody
• 1 lžíce řepkového oleje

Postup:

Oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek a cibuli. Chilli zbavte semínek a také nadrobno nakrájejte. Tuto směs orestujte na pánvi v oleji a pak uďte v Muurikka Smoker po dobu 10 minut. Ochlazenou uzenou směs smíchejte s kmínem a kokosovým mlékem. Přidejte citronovou šťávu a arašídové máslo. Dobře promíchejte a nalijte do hrnce. Přidejte vodu a povařte po dobu pěti minut, až má omáčka správnou konzistenci. Omáčku podávejte se špízy, salátem nebo třeba kousky melounu.

Pečené hovězí

• 1,5 kg hovězí kýty nebo krkovičky
• 4 celé stroužky česneku
• 4 větvičky rozmarýnu
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce mořské soli
• 1 lžíce řepkového oleje

Postup:

Stroužky česneku a rozmarýn rozmačkejte do jemné pasty, kterou vmíchejte do dijonské hořčice. Hovězí maso potřete touto směsí a nechte po dobu dvou hodin marinovat. Maso zprudka opečte na pánvi, aby se zatáhlo a získalo barvu. Takto upravenou hovězí pečení vložte do Muurikka Smoker a pečte tak dlouhou, dokud není uprostřed lehce růžové (orientační časy viz tabulka nahoře). Pokud používáte teploměr na maso, tak vnitřní teplota by měla být zhruba 52° C. Následně hovězí pečeni vyjměte z grilu a potřete mořskou solí. Posolené maso zabalte do alobalu a umístěte na dalších 10 minut zpět do grilu. Před podáváním odstraňte z masa přebytečnou sůl a krájejte jej na tenké plátky.

Grilovaná zelenina s halloumi sýrem

• 1 lilek
• 8 malých mrkví
• 1 cuketa
• 10 cherry rajčátek
• 2 červené papriky
• 2 lžíce čerstvého tymiánu
• 1 stroužek česneku
• 2 ks halloumi sýru
• 2 dl Muurikka štěpky

Postup:

Lilek nakrájejte na tenčí plátky a lehce posolte. Přebytečnou vodu z lilku osušte papírovými ubrousky. Mrkev očistěte a podélně nakrájejte. Cuketu a papriku nakrájejte na větší kousky. Nakrájenou zeleninu vložte do větší mísy a pokapejte olivovým olejem. Přidejte nakrájený tymián a česnek a dobře promíchejte. Zeleninu pečte v Muurikka Smoker bez dřevěné štěpky přibližně 20 minut nebo než začne zelenina měknout. Následně přidejte celé cherry rajčátka a plátky halloumi sýru. Do Muurikka Smoker přidejte dřevěnou štěpku. Veškerou zeleninu spolu se sýrem uďte dalších 10 až 15 minut, získá tak delikátní kouřovou vůni.

Grilovaný zauzený filet z lososa s tzatziki

• 1 kg filet z lososa
• 0,5 dl mletého černého pepře
• 0,5 dl mletého zeleného pepře
• 0,5 dl mletého růžového pepře
• 2 lžičky mletého římského kmínu
• 1 dl mořské soli

Postup:

Filet z lososa posypte mořskou solí a nechte ho odležet v chladu po dobu jedné hodiny. Poté sůl z povrchu lososa odstraňte a vetřete do něj směs pepřů a kmínu. Do Muurikka Smoker vložte tác s tenkou vrstvou dřevěné drtě; nejlépe olšové. Po té vložte připravený filet z lososa. Zapněte Muurikka Smoker a uďte filet zhruba 40 minut. Díky tomuto způsobu přípravy získá losos lahodnou kouřovou chuť. Podávejte nejlépe se salátem tzatziki.

Náš tip: Přidejte 10 minut před koncem na dřevní štěpku kostku cukru. Losos získá báječnou barvu.

Tzatziki

• 2 okurky
• 2,5 dl bílého jogurtu (řeckého typu)
• 2 stroužky česneku
• trochu citronové šťávy
• sůl a pepř
• 10 čerstvých lístků libečku

Postup:

Okurky pečlivě umyjte a nakrájejte na malé kousky (případně nastrouhejte) a osolte. Z okurek slijte nadbytečnou vodu (například přes sítko). K nakrájené okurce přidejte najemno namačkaný česnek, nasekané listy libečku, pepř a citronovou šťávu. Jogurt nechejte hodinu odstát, aby se zbavil přebytečné vody, a smíchejte s okurkami. Před podávání nechte salát odstát v ledničce.

The post Recepty ze Skandinávie first appeared on Muurikka.